Nếu bạn là tín đồ của các món ăn từ ngan, thì đừng bỏ qua cách làm ngan cháy tỏi thơm ngon được chia sẻ bởi các đầu bếp nổi tiếng trong bài viết này nhé. Ngoài thịt lợn, thịt gà, thịt vịt,.. thì thịt ngan cũng là loại thực phẩm phổ biến, dân dã được nhiều người yêu thích dùng để chế biến thành nhiều các món ngon hấp dẫn. Đặc biệt phải kể đến món ngan cháy tỏi thơm lừng ngất ngây.
Table of Contents
Cách chọn ngan cho món ăn thêm ngon và hấp dẫn
Để có được món ăn ngan cháy tỏi thơm ngon và hấp dẫn thì việc chọn lựa thịt ngan là vô cùng quan trọng. Bởi thịt ngan tươi ngon thì món ăn mới ngon được.
Mẹo mua ngan còn sống
- Nên chọn những con ngan chưa mọc lông măng, béo, có vùng ức tròn, da cổ và da bụng dày.
- Không nên chọn mua những con ngan nhỏ, có vùng mỏ mềm, to vì thịt của của những con ngan này rất nhão, tốn nhiều thời gian sơ chế lông và không đảm bảo hương vị món ăn.
- Nên chọn ngan đực thay vì ngan cái, bởi thịt ngan đực ngon và săn chắc hơn.
- Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra hậu môn của con ngan, để biết ngan có khỏe mạnh hay không. Nếu hậu môn của nó sạch thì nó là một con ngan khỏe mạnh, rất nên mua.
Mẹo chọn mua ngan mổ sẵn:
- Bạn hãy quan sát phần đùi và lườn ngan. Nếu thấy 2 phần này căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua bởi đa phần những con ngan này đều đã được xử lý bằng chất hóa học.
- Bạn có thể ấn tay vào thịt con ngan, nếu thấy săn chắc, đàn hồi thì nên mua. Nếu thịt bập bùng và nhão thì bạn không nên mua nhé.
- Nếu con ngan đã được mổ phanh thì bạn không nên chọn những con có nhiều màng. Bởi hầu hết những con ngan này đều đã bị bơm nước và chắc chắn phần thịt của chúng sẽ không được thơm ngon, săn chắc rồi.
Cách làm ngan cháy tỏi hấp dẫn thơm ngon
Dưới đây là những nguyên liệu cũng như cách chế biến món ăn ngan cháy tỏi thơm ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con ngan (khoảng 1,5kg)
- 5g gừng
- 100g tỏi
- 1 trái chanh, ớt
- Gia vị: Đường, tương ớt, rượu trắng, nước mắm, tiêu xay, ngũ vị hương, hạt nêm.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng rửa sạch, gọt bỏ vỏ sau đó băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, lấy 10g còn lại băm nhỏ 100g cắt thành từng lát mỏng.
- Nước tương, dầu hào,…
Bước 2: Sơ chế thịt và ướp thịt ngan
- Khi mua ngan, bạn có thể nhờ người bán làm sạch sẵn. Sau đó đem về chà xát ngan với rượu, muối hoặc giấm để nó bớt hôi tanh. Rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn sau đó để ráo.
- Cho thịt ngan vào âu, bát lớn. Ướp với gừng cùng ít tỏi băm, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/3 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng canh ngũ vị hương, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào. Trộn đều với nhau và để khoảng 30 – 60 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên tỏi và ngan
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, dầu lăn tăn thì cho tỏi cắt lát vào chiên vàng. Sau đó vớt tỏi ra để ráo dầu.
- Dùng tiếp chảo dầu đó rồi cho thịt ngan vào chiên đến chín vàng đậm. Vớt thịt ra để ráo dầu.
Bước 4: Pha nước sốt chấm
Lấy chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước chanh, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi ớt băm. Sau đó cho vào bát rồi khuấy đều.
Bước 5: Trình bày món ăn và thưởng thức
Thịt ngan sau khi được chiên chín vàng đậm vớt ra một chiếc tô. Để một lớp giấy thấm dầu để ráo dầu. Sau đó bạn cho ra đĩa và rắc tỏi lát lên trên.
Trình bày món ăn ra đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của nó.
Một số lưu ý khi chế biến món ngan cháy tỏi
- Bạn nhớ sơ chế ngan thật kỹ để loại bỏ mùi hôi tanh của thịt. Công đoạn này sẽ giúp món ăn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
- Nếu bạn thích, có thể sử dụng nhiều tỏi hơn.
- Khi chiên thấy tỏi chuyển dần sang màu vàng thì nên vớt ra bát ngay. Nếu để quá lửa tỏi sẽ bị cháy đen và có vị đắng.
Lời kết
Ngan cháy tỏi là món ăn ngon, hấp dẫn và có hương vị lạ miệng mà bạn không nên bỏ qua. Hi vọng rằng với những chia sẻ trong bài viết, các bạn sẽ có thể dễ dàng hoàn thành món ăn này nhé. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết “ Cách làm ngan cháy tỏi thơm ngon khó cưỡng” của chúng tôi.
